Бригада не даёт ведомость объёмов, только сумму одной строкой

Леонид, без ведомости объёмов сравнивать вообще нельзя. Ведомость это ещё не смета с ценами, а просто список, сколько чего надо сделать: квадраты кровли, количество окон и их площадь, метры перегородок, квадраты стяжки с толщиной. Её можно составить самому по проекту или заказать, а потом дать всем бригадам одну и ту же, чтобы считали по ней.
Сейчас ваши 1,85 и 2,3 могут быть посчитаны на разные объёмы. Одна бригада заложила стяжку 5 см, другая 8. Одна посчитала кровлю по площади дома, а не по скатам.
Таблица на 40 строк за 2,6 как раз лучшее, что у вас есть. Пройдите по ней, сверьте объёмы с проектом, и если они верные, отправьте эти строки двум другим, пусть проставят свои цены. Если откажутся считать по строкам, их цифры с таблицей третьей бригады сравнивать бессмысленно.

Сделал. Сверил таблицу третьей бригады с проектом: кровля у них 210 квадратов, а по проекту со свесами 186, перегородки посчитаны с запасом. После правки вышло 2,38. Разослал двум другим. Первая так и не ответила, вторая прислала по строкам 2,41. Так что дешёвые 1,85, похоже, были, чтобы зацепиться.

Классика. Дешёвая цифра одной строкой потом почти всегда догоняет нормальную через допработы.